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红丝绒蛋糕|自认为是最正宗的做法了??‍♀️

2021-10-29 09:31:07 FF君
红丝绒蛋糕|自认为是最正宗的做法了??‍♀️

正宗的红丝绒蛋糕需要用到酪乳的哟。

如果追求口感的话,这份食谱必须收下~

蛋糕材料:

中筋面粉———200g

可可粉————10g

植物油————200ml

酪乳—————120ml

细砂糖————200g

红丝绒精华液———10g

泡打粉————3茶匙

香草膏————1茶匙

鸡蛋?————2个

盐———————2g

奶油材料:

黄油?(软化)———100g

奶油奶酪———————300g

糖粉!糖粉!—————160g

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器材:

厨师机. 烤箱. 纸杯蛋糕烤盘. 裱花袋

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以上材料可以做14个纸杯蛋糕哦

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步骤:

1.鸡蛋先蛋黄蛋清分离,蛋清倒入厨师机(用打蛋笼哦)直接开到6档打至【发泡】为止,再倒入蛋黄继续打发。

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2.细砂糖分两次缓缓加入

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3.再缓缓加入植物油(我用的是烘培专用的植物油)

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4.倒入红色素

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5.向大碗中倒入面粉、可可粉、泡打粉、盐、像草膏略做混合。(过筛!)分批次倒入厨师机中。

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6.将面粉混合物和酪乳轮流加入蛋液中,就是先倒面粉混合物,再倒酪乳,再倒面粉混合物,再倒酪乳。最后再倒入面粉混合物,搅拌至充分融合。看图3

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7.烤箱预热200度。将糊状物倒入裱花袋中,再挤入玛芬模具中,上火165度,下火180度中层烤20-25分钟。记得用力震一下把里面的空气排出来。

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8.烤好后。拿一根牙签戳进蛋糕中再拔出来牙签上无残留物说明里面已经熟了,拿出自然放凉即可。

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9.接下来做奶油霜部分。将奶油奶酪、黄油 、糖粉打发至光滑状态即可。(见图4)记得用桨来打哦。装入裱花袋挤在蛋糕上即可。

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注意事项:

a.不喜欢中筋可以换成低筋面粉。黄油必须软化。酪乳和鸡蛋必须是常温的。

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b.酪乳我直接淘宝上买的,好像有个酪乳教程用柠檬汁和牛奶就行。淘宝上也有卖酪乳粉,大家可以去看下。

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c.蛋白一定是打至发泡!超级重要。没有打发到位的鸡蛋到最后进烤箱烤完后你会发现里面是夹生的

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d.厨师机是个好东西没有的可以用电动打蛋器代替

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e.每个烤箱的脾气都不一样。大家还是要根据自己的烤箱去调节温度。很多考出来表面焦了里面生的的。是因为烤箱温度太高了

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f.裱花袋还是推荐大家买布的,塑料的容易破

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g.很多人会用到红曲粉其实不太建议,因为味道会有点微苦。上色也没有色素来的好。

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最近天气不好,照片就不拍了。大家将就看看吧

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