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几块钱做一盘香喷喷的东北菜,几乎家家都会

2021-10-15 09:33:22 一勺美食
几块钱做一盘香喷喷的东北菜,几乎家家都会







在东北有一道家常菜,几乎家家都会做,这道家常大众菜肴就是:尖椒干豆腐,几块钱就能做一盘香喷喷的东北菜, 由于东北盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,价格也不贵,几块钱一斤,把干豆腐切成条或片,与尖辣椒,肉片一起制作而成,用淀粉勾芡。绿黄相间,细滑软嫩,口感劲道,这道菜被戏称为“尖椒干对付”,有的人在家做这道菜肴时,没有餐馆做的好吃,做出的干豆腐口感硬,还容易碎,这是你做这道菜肴的方法不对,教你这道菜肴的正确做法,让你在家也能做得和餐馆大厨一样好,干豆腐嫩而不碎,不干不柴,吃起来滑嫩可口。下面分享下做法





【尖椒干豆腐】



材料:

干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量。







做法:

1.准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的。





2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片。





3.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。





4.猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩。





5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味。





6.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白。





7.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟。





8.下入尖椒,翻炒均匀。





9.淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。





温馨提示:

干豆腐最好选用东北干豆腐,耐住,口感劲道,干豆腐不要放油里炒,干豆腐遇油一炒会干硬,这道菜干豆腐是用炖的方法做的,最后的芡汁要浓稠,成品不能干,有一点点芡汁最好,蒜末后放,可以为菜肴提味。



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