当前位置: 当前位置: 首页 > 菜谱 > 法式闪电泡芙做法教程,怎么做法式闪电泡芙
菜谱

法式闪电泡芙做法教程,怎么做法式闪电泡芙

2021-06-19 14:14:26 梵尘先森
法式闪电泡芙做法教程,怎么做法式闪电泡芙

闪电泡芙,即一种类似手指的奶油面包,后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完,速度如闪电般迅猛,故得其名。目前,闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地,并不断被赋予新的创新和定义。

闪电泡芙,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;配有非常详细图文步骤,法式闪电泡芙样式

水 250CC无盐奶油 100g盐 3g砂糖 6g低筋面粉 150g全蛋 4个 牛奶 500CC香草条 1/2条蛋黄 5个砂糖 125g低筋面粉 25g玉米粉25g苦甜巧克力100g兰姆酒10CC咖啡香精25g康圆酒10CC砂糖 150g水 70CC拧橡汁 少许蛋黄 2个砂糖 40g水 30CC无盐奶油 90g 鲜奶油 500CC糖粉 50g番草糖 适量巧克力风冻500g咖啡风冻 500g糖粉 适量泡英内馅的份量一个约40-50g左右闪电泡芙甜品的做法1、制作各种泡芙,可同时挤入烤盘内。在泡芙表面用叉子背面压出花纹,用190度烤20分钟再出炉冷却

2、闪电泡芙整型将1/4的糕点奶油馅和融化苦甜巧克力拌合,泡芙侧面用刀子切半,将巧克力奶油馅挤入中心再合起。

3、巧克力风冻隔热水加温至(37度),将2—面沾上,表面多余的巧克力用手刮落。

4、巧克力风冻略凝固后装入挤花袋,在表面挤出花纹装饰

5、萨隆堡整型先用锥形模在泡芙底部钻20小孔。6、取1/4g量糕点奶油馅加入兰姆酒拌合,装入5mm挤花袋挤入5内,放在网架上(因为容易滋生细南,所以底部朝上放置)

7、水、砂糖、柠檬汁放入锅内用木杓梓合加热至焦糖色,将6的泡芙表面沾些,再面朝上放在纸上冷却。

8、修女服泡芙整型,大小2个一起做步骤5,取1/4量糕点奶油馅加入咖啡香精拌合,装入5mm挤花袋挤入大小泡芙内。

9、按照3的要领大小泡芙均沾上咖啡风冻,小泡芙放在大泡芙上周团挤鲜奶油馅装饰。

10、天钱泡芙整形斜切开泡芙1/3处,上面盖子用剪刀从中心剪开成两翼,取1/4量糕点奶油馅加入康图酒拌合,挤入泡芙内。

11、鲜奶油香醍挤于糕点奶油馅上,两旁放入两片翅膀,撒少许糖粉装饰。

12、插入天鹅头按照4的要领将巧克力风冻装入挤花袋内,在天鹅头部划上眼晴。

必看