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小鸡炖土豆,肉质细腻入味,土豆软糯可口

2021-08-01 12:15:58 爱美食的洋洋洋
小鸡炖土豆,肉质细腻入味,土豆软糯可口

鸡肉是每个家庭每个餐桌最寻常不过的食材,小鸡的做法各式各样,怎样烹饪鸡肉,吃的舒心,吃的满意也是一道学问。今天我们用简单易得的食材,做一道小鸡炖土豆?。简单美味,家庭聚餐必备的拿手招牌菜之一。

♨️步骤:

1⃣️首先准备好食材:市场上好好挑一只鲜鸡?,鸡肉剁小块洗净,少许青红椒?️切块,1个土豆?去皮切滚刀块,切好后放入冷水中泡着,防止氧化变色。

2⃣️我们准备大葱,切一段葱白,姜切五六片,两三瓣大蒜切块,不用切成沫。准备冰糖四五粒,八角2个,胡椒少许,桂皮1小段,香叶2片、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺,耗油1勺,郫县豆瓣酱1勺,盐半勺备用。

3⃣️食材准备好,就开始做菜了,炖菜的肉类,基本都是要先冷水下锅煮去浮沫断生的,那我们把鸡肉冷水下锅,加入姜片三四片,料酒1勺,煮至断生关火,捞出鸡块,用清水洗去浮沫备用。

4⃣️接下来是整道菜最关键的一步,如果你想做出的鸡肉味道好,颜色又靓,那么就需要炒糖色。锅中倒入油,油量就是做鸡肉的油量,如图油温3成的样子,放入准备好的冰糖,小火炒融化直至变成焦糖色,倒入鸡块翻炒至鸡肉上色。(一定要小火,防止倒入鸡块后油温过高,油溅到自己)。

5⃣️鸡肉上色后,我们开始加备好的料,锅中加入葱姜蒜、八角、胡椒、桂皮、香叶、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、郫县豆瓣酱1勺,翻炒,全程中小火就好。

6⃣️加好调料的鸡块翻炒过后,我们倒入水没过鸡肉,转大火炖5分钟,开锅后加入土豆,中火炖10分钟,之后加入青红辣椒,盐,炖5分钟转小火收汁,就可以出锅啦!

♥️小贴士:

? 鸡肉要新鲜,一只整鸡太大的话,一顿可以选择做半只鸡

? 炒糖色是比较关键的一步,第一次尝试的话,如果怕弄不好,可以采取老抽调色,加水炖的时候,再加入两三块冰糖,可以试一试。

? 做菜的秘诀之一就是火候要控制好,了解自家的锅,尽量采取中火,中小火烹饪。

? 喜欢汤汁拌饭的小伙伴,收汁时候可以适当留些汁出锅就好了。

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整道菜色、香、味俱全。小鸡肉质细腻入味,土豆软糯可口,青红辣椒辅以点缀,所有调料的完美结合,香气扑鼻,此刻您还需要准备满满一大碗米饭?,简直幸福感爆棚。

?爱美食,爱生活,关注我,我是@爱美食的洋洋洋。

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