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红烧鱼巨详细的做法,喷香入味,为过年备着!

2021-09-22 15:22:38 宋宋家
红烧鱼巨详细的做法,喷香入味,为过年备着!

红烧鱼巨详细的做法,喷香入味,为过年备着!

做红烧鱼最重要的3️⃣点:第1️⃣去腥,第2️⃣炖透,第3️⃣提香。

去腥最关键的1️⃣步就是炖的时候不能直接加水,用高汤或者啤酒代替,没有的话菜退而求其次用白开水,还要加白酒进去炖;提香也是很重要的一步,因为很多人不知道规避这些小坑,所以炖出来有腥味!具体怎么做,今天分享给大家。

⭕️【家常红烧鱼】⭕️

?【食材】:大黄鱼一条、盐、料酒(腌制用)、啤酒一瓶、生抽一勺、老抽多半勺、白糖半勺、葱姜蒜适量、白醋1勺半、食用油1勺。

⭕️【做法】:

第1️⃣步:鱼清理干净,鱼身上的黑膜一定要去除干净,不然会很腥。

第2️⃣步:把处理好的鱼放入盆中、加入食盐和料酒以及2片姜进去腌制10分钟。中间可以翻面按摩2分钟,能更好的入味。

第3️⃣步:鱼下入锅中煎至两面金黄,煎鱼的时候一定要注意:等一面煎定型好再翻面,不然容易破皮粘锅,然后煎好的鱼盛出备用。

第4️⃣步:煎好鱼以后扒到一边,不用盛出来,加入葱姜蒜炒出香味!

第5️⃣步:加入1罐啤酒没过鱼、老抽、生抽(老抽上色,生抽入味,按个人爱好添加多少)、盐、少许白糖,小火慢慢炖20分钟,中途可以不断地用勺子将汤汁淋到鱼身上,方便更好的入味。

‼️‼️划重点:用啤酒炖鱼,一定要加少许糖,能中和啤酒里面的微苦味道,否则啤酒略微的苦味会带到菜里。

第6️⃣步:临出锅的时候,放一勺白醋进去,再焖2分钟出锅,真的是太香了,就像饭店里焖的鱼一样好吃!这是鱼肉最好吃的做法,慢炖20分钟不放1滴水,临出锅的时候放点醋,做好全家抢着吃!

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